揚げ茄子の山かけそうめん
■調理時間
15分
■カロリー
430Kcal
■使用麺
【手延そうめん】
1
なすはガクを取って2cmに切ります。山芋は皮をむいて酢水に10分程さらします。
2
なすを油で揚げ、塩をふりかけて冷ましておきます。山芋をすり鉢でおろし、卵白・塩少々を加えて弾力が出るまですり込みます。
3
固めにゆでたそうめんを器に盛り、その上に冷ましておいたなすと＜Ａ＞をかけ、最後に山芋をかけて下さい。わさびはお好みで天盛りにしてお召し上がり下さい。
2人分
■そうめん…2束 ■なす…1.5個 ■山芋(長芋)…150g ■卵白…1/2個分 ■酢…少々 ■油…適量 ■わさび…少々 ＜Ａ＞ ■みりん…大さじ1/2 ■和風だし…50cc ■塩…少々 ■うす口醤油…大さじ1/2
2人分
