揖保乃糸 そうめん

魚介類のそうめんペスカトーレ
魚介類のそうめんペスカトーレ
■調理時間 30分
■カロリー 522Kcal
■使用麺 【手延そうめん】

調理方法

1 海老はひげの先と足を切り落とし、背のほうに切りこみを入れ、背ワタを取ります。
2 ムール貝は殻を洗い、足糸を抜き取ります。
3 赤ピーマンは種を取り、一口大に切ります。
4 ズッキーニは、縦8等分に切ります。
5 にんにくは包丁の背でつぶします。
6 そうめんはゆでてザルにあげ冷水でもみ洗いし水気をきります。
7 フライパンにオリーブ油と(5)のにんにくを加え中火にかけます。
8 にんにくの香りが出てきたら、(1)の海老、(2)のムール貝、(3)の赤ピーマン、(4)のズッキーニを加えて軽く炒め、白ワインを加え、蓋をしムール貝の口が開くまで蒸し煮にします。
9 (8)ホタテ貝柱をめます。塩・黒こしょうで味をととのえます。
10 (9)のフライパンに(6)のそうめんを入れさっと炒めて絡めます。
11 (10)を器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。

材料 2人分

■そうめん…1/2束 ■有頭海老…1匹 ■ムール貝…2個 ■赤ピーマン…1/6個 ■ズッキーニ…1/6本 ■にんにく…1/2片 ■オリーブ油…大さじ1/2 ■ホタテ貝柱(刺身用)…2個 ■白ワイン…大さじ1.5 ■塩・黒こしょう…適量 ■イタリアンパセリ(飾り用)…適量

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