揖保乃糸がおすすめするご家庭での保存方法

手延素麺揖保乃糸は、小麦粉と塩水をよくこね合わせて、二昼夜の熟成を重ねて引延ばし、乾燥させた全く天然の食品であり、薬剤等は一切使用していない健康食品であります。
したがって、周囲の環境に支配され易いものですから、次の事柄に充分ご注意下さいます様お願い致します。

そうめんの賞味期限

孫 そうめんはどうやって保存すればいいの？
おばあちゃん まずは、直射日光があたらない風通しのよいところ。床下収納や押入は避けた方がいいよ。
孫 どうして？
おばあちゃん 湿気がこもりやすいところにおいておくと、カビや虫がつきやすいんだよ。
孫 ふ～ん。じゃあ、冷蔵庫に入れるってのはどう？
おばあちゃん うん、それはいいね。その場合はパックとかに移し替えておくといいよ。もちろん、常温保存でもかまわないけれどね。
そうそう匂いの強いものと一緒に保存しないようにね。そうめんは他のものの匂いがつきやすいからね。
孫 そうめんって、意外とデリケートなんだね。
おばあちゃん そりゃあ、常に呼吸しているからね。そうめんは、生きた食品なんだよ。
孫 へぇー！じゃあ、木箱のまま長い間置きっぱなしっていうのはダメなんだ。
おばあちゃん 木箱のまま長く保存するときは、ときどき蓋をあけてやってそうめんの状態を確認するといいよ。
孫 家での保存の仕方によって、美味しさが違ってくるということね。
おばあちゃん そういうこと。ちょっとしたことに気をつけて、ほんとうに、おいしい揖保乃糸を味わっていただきたいね。

そうめんのにおいについて

孫 そうめんって、特有の香りがあるよね。
おばあちゃん 綿実油のにおいのことだね。
孫 綿実油？
おばあちゃん そう、昔ながらの手延べの製法というのは、何度も何度もヨリをかけて引きのばし、 熟成かけては引きのばすという工程を繰り返して細い細い１本の白い麺にしていくんだよ。
そのときに、麺と麺がくっつかないようにしたり、麺生地の乾燥を防ぐために、少量の食用綿実油を塗布するんじゃ、そうめんをゆでたあと、よくもみ洗いするすればほとんどの場合、においはなくなるよ。

そうめんの賞味期限

賞味期限は、最良の保存状態のもとで美味しく食べていただける期間です。

孫 そうめんにも賞味期限ってあるんだ。
おばあちゃん そうだよ。最良の保存状態のもとで保存した場合の、おいしく食べられる期間っていうことだよ。
孫 つまり、ジメジメしたところで保存したり、においの強いものと一緒に置いてたら、いく賞味期限内であっても、おいしくないってことだね。
おばあちゃん 賞味期限内であっても、おいしくないってことだね。
そのとおり！長く保存すると、どうしてもカビや虫、油臭が発生しやすくなるからね。買った時に食べるのが一番おいしく食べられるんだよ。あとは保存の仕方に気をつけて、賞味期限内にできるだけ早く食べることだね。
そうめん 冷　麦 うどん
３年６ヶ月 ２年 １年