鶏ささみの中華風ピリ辛そうめん

（１）	白ねぎはみじん切りにし、他のかけつゆの調味料と一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせ、冷やしておきます。
（２）	鶏肉は耐熱皿に入れ、酒をふりかけてラップをし、電子レンジ(500W)で1分加熱します。粗熱が取れたら手で細かくさきます。
（３）	(1)のかけつゆ大さじ1杯分と豆板醤小さじ1/2を混ぜ、(2)の鶏肉にからめておきます。
（４）	チンゲン菜は、ゆでてから長さを4等分にし、細切りにします。赤パプリカも細切りにします。
（５）	そうめんはゆでて清水でよくもみ洗いし、水気を切っておきます。食される直前に氷水にくぐらせザルにあげ、水気を切り器に盛ります。
（６）	(3)の鶏肉と(4)の野菜をのせ、ピーナッツを粗みじん切りにしてふりかけ、冷やしておいた(1)のつゆをかけ、チャ−ピルを飾ります。

■そうめん…2束　■鶏ささみ…1本　■酒…大さじ1　■豆板醤(鶏肉用)…小さじ1/2　■チンゲン菜…4枚　■赤パプリカ…1/4個　■ピーナッツ…2個　■チャ−ピル(飾り用)…適量
＜かけつゆ＞
■めんつゆ(ストレート)…大さじ4　■豆板醤…小さじ1/2　■生姜汁…少々　■白ねぎ…4cm