にゅうめん味噌仕立て

（１）	にんじん・大根は短冊に切ります。
（２）	ほうれん草はゆでて2cmの長さに切ります。
（３）	そうめんは固めにゆでて(※)ザルにあげ、清水でよくもみ洗いをしてそのまま水気をきります。
（４）	鍋に和風だしと(1)の野菜を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にします。野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、(3)のそうめんを加えて煮立つ前に火をとめます。
（５）	器に盛り、(2)のほうれん草を散らします。

■そうめん…2束　■にんじん…1/4本　■大根…5cm　■ほうれん草…1/2束　■和風だし…700cc　■味噌…50g

にゅうめん等の煮込みや、炒め物等の再調理される場合、ゆで時間を1分以内にし、めんに固さが残っている状態でゆでてください。