白菜と鶏団子のスープ

（１）	そうめんは3センチ長さに折ります。
（２）	白菜・椎茸・人参は細切りにします。
（３）	ボウルに鶏肉を入れ、卵黄・おろし生姜・みじん切りにした白ねぎ・片栗粉・塩・こしょうを加えて混ぜ、4等分して丸めます。
（４）	鍋に水を入れて煮立て(3)の団子を入れて煮ます。鶏団子が浮かんできたらチキンコンソメと(2)の野菜を加えて煮ます。全体に火が通ったら(1)のそうめんを加えて煮こみます。最後に濃口醤油・塩・こしょうで味をととのえます。

■そうめん(上級)…1/2束　■白菜…1枚　■椎茸…1個　■人参…2cm位　■鶏肉ミンチ…50g　■卵黄…1/4個分　■おろし生姜…少々　■白ねぎ…1cm　■片栗粉…少々　■塩・こしょう…少々
＜だし＞
■水…1.5カップ　■チキンコンソメ…1/4個　■濃口醤油…小さじ1/2　■塩・こしょう…少々