冬北海鍋そうめん

（１）	蟹は半分に切ります。
（２）	小松菜は5センチ長さに切ります。人参は短冊に切ります。かぶは茎を3センチぐらい残して葉は切り落とし、縦4等分にします。切り落とした葉は5センチ長さに切ります。椎茸は十字に切り込みを入れて飾り切りにします。
（３）	そうめんは固めにゆでます。
（４）	鍋に和風だしを入れて火にかけ、煮立ったら味噌を加えて溶き、みりん・砂糖・酒・塩で味をととのえます。
（５）	再び煮立ったら(1)の鮭、ほたて、(2)の野菜(3)のそうめんを加えて煮ながらいただきます。

■そうめん(上級)…1束　■鮭…2切　■ほたて…4個　■小松菜…1/2束　■人参…2cm　■かぶ…2個　■椎茸…2個
＜だし＞
■和風だし…4カップ　■味噌…大さじ2.5　■みりん…大さじ2　■砂糖…大さじ1/2　■酒…大さじ2　■塩…少々