もずくそうめんサラダ

（１）	レタスは千切りにし、氷水にさらしシャキッとさせてからザルにあげ、冷水でもみ洗いし、氷水につけてひやしてから水気をきります。
（２）	プチトマトはヘタを取り縦4等分に切ります。貝割れは根を切り落とします。
（３）	ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、もずくの汁気をよくきって混ぜ合わせます。
（４）	そうめんはゆでてザルにあげ、冷水でもみ洗いし、氷水につけてひやしてから水気をきります。
（５）	器のまわりに(2)のプチトマトを並べ、(1)のレタスを真中にのせ、(4)のそうめんをのせます。(3)をそうめんのまわりにかけ、レモンの輪切りに切り込みを入れてねじってのせ、(2)の貝割れを飾ります。

■そうめん…1.5束　■レタス…3枚　■プチトマト…4個　■貝割れ大根…適量　■もずく…50g　■レモンの輪切り…2枚
＜ドレッシング＞
■ねり辛子…少々　■酢…大さじ1　■砂糖…大さじ1/2　■だし汁…50cc　■薄口醤油…大さじ1.5