雪見そうめん鍋

（１）	そうめんは固めにゆでます。
（２）	かきは塩水で洗います。
（３）	豆腐は一口大に切り、春菊は根を切り落とします。人参は短冊に切り、椎茸は飾り切りにします。酒・砂糖・みりん・濃口醤油・塩で味付けただしで煮、ゆでたそうめんと大根おろしを加えます

■そうめん(上級)…1束　■かき…200g　■塩…適量　■大根おろし…200g　■豆腐…1丁　■春菊…1/2束　■椎茸…2個　■人参…適量
＜だし＞
■和風だし…4カップ　■酒…大さじ2　■砂糖…大さじ1　■みりん…大さじ2　■濃口醤油…大さじ2　■塩…少々