夜長そうめん

（１）	そうめんは固めにゆでます。
（２）	鶏肉を一口大に切ります。卵は溶きます。
（３）	青ねぎは斜めに小口切りにします。
（４）	鍋にだしを入れて火にかけ(2)の鶏肉を加えて煮ます。煮立ったら酒・みりん・濃口醤油・塩で味をととのえます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、(1)のそうめんを入れて煮立ったら(2)の溶き卵を流し入れてとじます。
（５）	器に入れて(3)の青ねぎとおろし生姜をのせます。

■そうめん(上級)…1束　■鶏もも肉…1/4枚　■卵…1/2個　■青ねぎ…適量
＜だし＞
■和風だし…300cc　■酒…小さじ1/2　■みりん…大さじ1/4　■濃口醤油…大さじ1/4　■塩…少々
＜水溶き片栗粉＞
■片栗粉…大さじ1/4　■水…大さじ1/2　■おろし生姜…適量