あさりのピリ辛そうめん

（１）	あさりは塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすりあわせて洗います。
（２）	にんにくは皮をむいて薄切りにし、しめじは石突きを切り落とし小房にわけます。
（３）	そうめんは固めにゆでてザルにあげ、冷水でもみ洗いし水気をきります。
（４）	フライパンにオリーブ油とバターを入れて弱火にかけ、バターが溶け始めたら(2)のにんにく、赤唐辛子を加えて、ゆっくりとにんにくがきつね色になるまで炒めます。
（５）	(2)のしめじを加えて強火にして炒め、しめじがしんなりしてきたら(1)のあさりを加えてさっと炒めます。
（６）	白ワインを加えて蓋をし、あさりの口が開いたら蓋をあけ、(3)のそうめんを加えてさっと炒めます。塩・黒こしょうで味をととのえます。
（７）	器に盛り、万能ねぎを添え、カイエンペッパーをふります。(カイエンペッパーの量は好みで調節します。)

■そうめん…1/2束　■あさり…50g　■塩…適量　■にんにく…1/4片　■しめじ…1/4パック　■オリーブ油…大さじ1/2　■バター…小さじ1/2　■赤唐辛子…1本　■白ワイン…1/4カップ　■塩・黒こしょう…適量　■万能ねぎ…適量　■カイエンペッパー…適量