冷やし中華

（１）	＜下準備＞干ししいたけは200ccの水で戻し、戻し汁をそっとこして鍋に移し＜A＞の調味料を加えてしいたけを戻しいれ、柔らかくなるまで煮ます。
（２）	中華麺はたっぷりの湯で約3分（お好みのかたさになるまで）ゆでます。麺がゆであがれば、すばやくザルに取り、清水に移しよくもみ洗いして水気をきります。
（３）	ハム、きゅうり、干ししいたけは細切りにします。
（４）	卵は＜B＞の調味料を入れて薄焼き卵を2枚作り、細切りにします。
（５）	もやしは少なめの水で蒸しゆでにします。
（６）	めんつゆと水、ごま油を混ぜ合わせタレを作ります。
（７）	器に(2)の麺を入れて、(3)、(4)、(5)の具をのせ、(6)のタレをかけ、くし型に切ったトマトを添えます。

■中華麺…2束（160g）　■ハム…2枚　■きゅうり…1／2本　■干ししいたけ…3枚　■卵…1個　■もやし…20g　■トマト…1／4個
＜冷やし中華用タレ＞
■めんつゆ（ストレートタイプ）…100cc ■水…20cc ■ごま油…大さじ2
＜下準備用調味料：A＞
■酒…大さじ1　■みりん…大さじ1　■醤油…大さじ1
＜薄焼き卵用調味料：B＞
■酒…小さじ1　■塩…少々