うざくそうめん

（１）	卵は溶きほぐし、塩・酒を加え混ぜ合わせます。
（２）	卵焼き器にサラダ油を薄く敷き(1)の卵を2回に分けて薄焼き卵を作ります。冷めたら5mm幅の細切りにします。
（３）	きゅうりは薄切りにして塩をふりしばらくおき、しんなりしたら水洗いしてから水気を絞ります。
（４）	うなぎは1cm幅に切ります。
（５）	みょうがは縦に薄切りにし、水にさらします。
（６）	かけつゆの材料を混ぜ合わせます。
（７）	ボウルに(2)の薄焼き卵、(3)のきゅうり、(4)のうなぎを入れ、(6)のつゆ大さじ3を加えて混ぜ合わせます。
（８）	そうめんはゆでてザルにあげ、冷水でもみ洗いし、氷水につけてひやしてから水気をきります。
（９）	器に(８)のそうめんを盛り、(7)をのせ、(5)のみょうがの水気をきってのせます。いただく直前に(6)の残りのつゆをかけます。

■そうめん…2束　■卵…1/2個　■塩…少々　■酒…小さじ1　■サラダ油…適量　■きゅうり…1/2本　■塩…少々　■うなぎの蒲焼…1/2尾　■みょうが…1/2個
＜かけつゆ＞
■酢…90cc　■砂糖…大さじ2.5　■塩…小さじ1/2　■薄口醤油…大さじ1