オムレツそうめん

（１）	玉ねぎはみじん切りにします。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、ガクを取り除いて5mm幅に切ります。
（２）	フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、牛肉を加えて炒めます。牛肉の色が変わったら(1)の玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。アスパラガスも加えてさっと炒め、塩・こしょうで味を調え大き目のボウルに移します。
（３）	そうめんはゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをしてそのまま水気をきり、(2)のボウルに加えて混ぜ合わせます。
（４）	卵を2個ずつ溶きほぐし、牛乳・塩・こしょうを加えて混ぜます。フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し込んですばやく全体に広げ、真ん中に(3)をのせてオムレツの形に広げます。手前と向こう側から中央に向って包み、オムレツの形を整え、お皿に盛ります。(残りの材料も同様に調理します。)
（５）	器に盛りつけ、トマトケチャップをかけます。

■そうめん…2束　■牛肉ミンチ…100g　■玉ねぎ(みじん切り)…1/2個　■グリーンアスパラガス…1本　■オリーブ油…小さじ2　■卵…4個　■牛乳…大さじ2　■オリーブ油…小さじ4　■塩・こしょう…適量　■トマトケチャップ…適量