海鮮蒸し寿司

（１）	そうめんは片側を結んで少し固めにゆでます。ゆで上がったら流水で洗ってから、酢と水を混ぜたものにそうめんをくぐらせます。
（２）	海老は酒を加えた湯でくの字にゆでます。
（３）	あなごは半分にそぎ切りにします。
（４）	卵で錦糸卵を作ります。
（５）	三つ葉は2センチ長さに切ります。
（６）	セイロ1個にゆでたそうめんの1/4量ずつを入れます。上に(2)の海老、(3)のあなご、(4)の錦糸卵、(5)の三つ葉をのせます。
（７）	残りのセイロに同じようにそうめんを入れ、上に(2)の海老等に、(5)の三つ葉をのせます。
（８）	沸騰した蒸し器に(6)と(7)を入れ強火で5分蒸します。あたたかくしためんつゆにつけながらいただきます。

■そうめん(三神)…1束　■酢…1/8カップ　水…1/4カップ　■車海老(才巻海老)…2尾　酒…小さじ1　■焼あなご…1/8尾　■うに…3粒　■卵…1/4個　■三つ葉…1/2本　■めんつゆ…適量