魚介類のそうめんペスカトーレ

（１）	海老はひげの先と足を切り落とし、背のほうに切りこみを入れ、背ワタを取ります。
（２）	ムール貝は殻を洗い、足糸を抜き取ります。
（３）	赤ピーマンは種を取り、一口大に切ります。
（４）	ズッキーニは、縦8等分に切ります。
（５）	にんにくは包丁の背でつぶします。
（６）	そうめんはゆでてザルにあげ冷水でもみ洗いし水気をきります。
（７）	フライパンにオリーブ油と(5)のにんにくを加え中火にかけます。
（８）	にんにくの香りが出てきたら、(1)の海老、(2)のムール貝、(3)の赤ピーマン、(4)のズッキーニを加えて軽く炒め、白ワインを加え、蓋をしムール貝の口が開くまで蒸し煮にします。
（９）	(8)ホタテ貝柱をめます。塩・黒こしょうで味をととのえます。
（10）	(9)のフライパンに(6)のそうめんを入れさっと炒めて絡めます。
（11）	(10)を器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。

■そうめん…1/2束　■有頭海老…1匹　■ムール貝…2個　■赤ピーマン…1/6個　■ズッキーニ…1/6本　■にんにく…1/2片　■オリーブ油…大さじ1/2　■ホタテ貝柱(刺身用)…2個　■白ワイン…大さじ1.5　■塩・黒こしょう…適量　■イタリアンパセリ(飾り用)…適量