鶏肉のサラダそうめん梅肉風味

（１）	耐熱皿に鶏肉を入れ、酒をふりかけラップをし、電子レンジ(500W)で2分加熱します。でき上がったら粗熱を取り1cm幅にそぎ切りします。
（２）	大葉は縦に2等分します。白ねぎは千切りにし、みつばは2cm幅に切ります。トマトは1cm角に切ります。
（３）	ドレッシングを作ります。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてボウルに入れ、めんつゆ・砂糖を加えて混ぜ合わせたのち、オリーブ油を少しずつ加えながら、良く混ぜ合わせます。
（４）	そうめんをゆで清水でよくもみ洗いし、氷水にくぐらせザルにあげ、水気を切り器に盛ります。
（５）	(4)のそうめんに大葉をのせ、その上に鶏肉を並べ、(2)の白ねぎ・みつば・トマトを混ぜ合わせたものを添え、(3)のドレッシングをかけます。

■そうめん…3束　■鶏むね肉… 1/2枚　■酒… 大さじ1　■大葉… 1枚　■白ねぎ… 10cm　■みつば… 2本　■トマト… 1/4個
＜ドレッシング＞
■梅干し…3個　■めんつゆ(ストレート)… 大さじ5　■砂糖…大さじ1/4　■オリーブ油…大さじ1