鶏肉のレモンマリネそうめん

（１）	にんにくはすりおろします。
（２）	鶏もも肉は一口大にそぎ切りにし、(1)のにんにく・塩・こしょう・白ワインをふり、もんでからしばらくおきます。
（３）	耐熱のボウルに＜Ａ＞の調味料を入れ、電子レンジで1分30秒加熱します。
（４）	(3)のボウルに生姜汁、レモン汁、オリーブ油を加え良く混ぜ合わせユリネ液を作ります。
（５）	(2)の鶏肉を耐熱皿に入れラップをかけ電子レンジで4分加熱し、(4)のボウルに漬けこみます。
（６）	たまねぎは縦に薄切りにし、赤ピーマン、黄ピーマンは種を取り細切りにします。
（７）	プチトマトはヘタを取り縦半分に切り、エンダイブ(またはレタス)は手で適当な大きさにちぎります。
（８）	(5)のボウルに(6)のたまねぎ、ピーマン、(7)のプチトマトを加えます。
（９）	そうめんはゆでてザルにあげ、冷水でもみ洗いし、氷水につけてひやしてから水気をきります。
（10）	(8)のボウルに(9)のそうめんと木の芽を手でちぎりながら加え混ぜ合わせます。(7)のエンダイブ(またはレタス)を加え、さっと混ぜ合わせます。
（11）	器に盛り、木の芽を散らします。

■そうめん…2束　■鶏もも肉(1枚)…約120ｇ　■塩…少々　■こしょう…少々　■白ワイン…大さじ1　■にんにく…1/2片　■たまねぎ…1/2個　■赤ピーマン(大)…1/4個　■黄ピーマン(大)…1/4個　■プチトマト…3個　■エンダイブ(またはレタス)…4枚　■木の芽…10枚
＜Ａ＞
■酢…25cc　■薄口醤油…小さじ1　■塩・こしょう…少々　■生姜汁…大さじ1/2　■レモン汁…大さじ2　■オリーブ油…大さじ1　■木の芽(飾り用)…適量