五目あんかけおやきそうめん

（１）	きくらげは水で戻し、2cmに切ります。
（２）	海老は尾と背ワタを取り除いて殻をむきます。酒をふりかけ5分程おきます。
（３）	たけのこ・にんじんは短冊に切ります。チンゲン菜は茎と葉を分け一口大に切ります。
（４）	にんにく・しょうがはみじん切りにします。
（５）	そうめんはゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをして水気をきり2等分します。
（６）	フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、(5)のそうめんのひとかたまりを入れます。菜箸で丸く広げてフライ返し等で、押し付けながらこんがりときつね色に焼きます。ひっくり返して同じようにして、裏面も焼き器に盛ります。(残りのそうめんも同様にして焼きます)
（７）	別のフライパンにごま油小さじ1、(4)のにんにくとしょうがを入れて中火にかけ香りが立ったら(2)の海老を加えて炒めます。(3)のたけのこ・にんじん・チンゲン菜の茎と(1)のきくらげを加えてさっと炒めます。
（８）	Aを加えて強火にし、煮立ったら弱火にして1 2分煮ます。(3)のチンゲン菜の葉を加えて中火にし、水溶き片栗粉を回しいれて混ぜながらとろみをつけます。
（９）	器に盛ったそうめんに(8)のあんをかけます。

■そうめん…2束　■ごま油…小さじ4　■海老…6尾　■酒…小さじ1　■たけのこ(水煮)…1/2個(約80g)　■にんじん…1/4本(約40g)　■チンゲン菜…1/2株(約60g)　■きくらげ…3g　■にんにく…1/2片　■土しょうが…1/2片　■ごま油…小さじ1
＜A＞
■水…250cc　■鶏ガラスープの素…小さじ1　■酒…小さじ2　■醤油…大さじ1
＜水溶き片栗粉＞
■片栗粉…小さじ2　■水…大さじ1