シーフードスープ鍋

（１）	有頭海老は背ワタを取り除きます。いかは内臓を取り出し皮をむき、胴は輪切りにし、足は適当な大きさに切ります。かさごは内臓を取り出し斜め半分に切ります。はまぐりは塩水につけてしばらくおき砂出しをします。
（２）	白ワインにサフランを加え色出ししておきます。
（３）	にんにく・たまねぎは皮をむいてみじん切りにします。
（４）	緑・赤・黄ピーマンは一口大に切ります。
（５）	鍋にオリーブ油を入れて熱し、(3)のにんにくとたまねぎを炒めます。たまねぎが透き通ったら(1)のいかを炒め、(2)の白ワインとつぶしたトマトの水煮缶を加えてさっと混ぜます。
（６）	(1)の有頭海老・かさご(4)のピーマンと水を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして20分煮ます。
（７）	そうめんを固めにゆでます。
（８）	蓋をあけ(1)のはまぐりを加えて再び蓋をし、貝の口が開いたら塩・こしょうで味をととのえ(7)のそうめんを加えてひと煮立ちさせ、火をとめます。

■そうめん(上級)…1束　■有頭海老…4尾　■するめいか…1/2杯　■かさご(がしら)…1尾　■はまぐり…2個　■緑ピーマン…1/2個　■赤ピーマン…1/4個　■黄ピーマン…1/4個　■トマトの水煮…110g　■にんにく…1/2片　■たまねぎ…1/4個　■オリーブ油…大さじ1
＜だし＞
■白ワイン…1/2カップ　■サフラン…1つまみ　■水…3カップ　■塩…少々　■こしょう…少々