白和えそうめん

（１）	そうめんは半分の長さに折ってゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをして最後に氷水にさっとつけ、そのまま水気をきります。
（２）	木綿豆腐は水切りをしておきます。
（３）	ほうれん草・にんじんは2cmの長さに切り、まいたけは細かく切ってさっとゆでて、めんつゆにつけておきます。
（４）	すり鉢に＜A＞の白ごまを入れてよくすり、他のAの具材と(2)の木綿豆腐を崩しながら加え、混ぜ合わせます。
（５）	(4)に(1)のそうめんと汁気を切った(3)の具材を加えて、軽く混ぜ合わせ器に盛ります。

■そうめん…1束　■木綿豆腐…1/3丁(約100g)　■ほうれん草…1束　■にんじん…1/8本(約10g)　■まいたけ…1/4パック(約20g)　■めんつゆ(ストレートタイプ)…大さじ2
＜A＞
■白いりごま…大さじ4　■めんつゆ…大さじ3　■みそ…小さじ2　■生姜のすりおろし…適量