酢洗いそうめん

（１）	うなぎは、短冊に切ります。
（２）	きゅうりは薄切りにして塩をふりしんなりさせ、水で洗って水気を絞っておきます。みょうがは縦に千切りにします。
（３）	薄焼き卵を作り、短冊に切ります。
（４）	そうめんはゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをして最後に氷水にさっとつけ、水気をきり器に盛ります。
（５）	器に(4)のそうめん、(1)のうなぎ、(2)の野菜、(3)の卵を盛り付けます。
（６）	＜Ａ＞を混ぜ合わせて、かけます。

■そうめん…2束　■うなぎ蒲焼き…1/2尾　■きゅうり…1/2本　■みょうが…1個　■卵…1個　■塩…少々　■サラダ油…少々
＜A＞
■みりん…大さじ2　■酢…大さじ2　■砂糖…大さじ2　■塩…少々　■水…大さじ4