すだちそうめん

（１）	海老は、塩を入れた熱湯でゆでて冷水にとり、殻をむき背ワタと尾を取り除いて、背中から包丁をいれて半分にします。
（２）	すだちは出来るだけ薄い輪切りにします。
（３）	そうめんはゆでて流水でよくもみ洗いしザルにあげ、水気を切っておきます。
（４）	めんつゆと水を混ぜ合わせて(3)のそうめんに加え、(2)のすだちと(1)の海老を飾ります。または、(3)のそうめんに氷を加え水を注ぎ入れ、(2)のすだち(1)の海老を飾り、めんつゆにつけながら食します。

■そうめん…4束　■すだち…3個　■海老…2尾　■塩…適量　■めんつゆ(ストレート)…300cc　■水…600cc　■氷…適量