そうめんチャンプル

（１）	豚肉は約1cm幅に切り、にんじんは細切りにします。もやしはひげ根をとってさっと水洗いし、ニラは3cmの長さに切ります。
（２）	そうめんは固めにゆでて(※)ザルにあげ、清水でよくもみ洗いをしてそのまま水気をきります。
（３）	フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を中火で香ばしくなるまで炒め、強火にしてにんじん、もやしを加えて炒めます。
（４）	にんじんに火が通ったら＜Ａ＞を加えて炒めます。(2)のそうめんとニラを入れてさっと炒め、仕上げにごま油を加えます。

■そうめん…3束　■豚バラ肉…100g　■にんじん…1/4本　■もやし…100g　■ニラ…1/4束　■サラダ油…大さじ1　■ごま油…小さじ1
＜A＞
■酒…大さじ2　■醤油…大さじ1　■塩…小さじ1/4　■こしょう…少々

にゅうめん等の煮込みや、炒め物等の再調理される場合、ゆで時間を1分以内にし、めんに固さが残っている状態でゆでてください。