そうめんとゴボウの香りサラダ

（１）	ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにします。にんじんもささがきにします。いんげんは斜めに2cm幅に切ります。
（２）	(1)の野菜をゆでて水気をきり、熱いうちに＜Ａ＞の調味料をからめておきます。
（３）	そうめんは長さを半分に折ってゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをして最後に氷水にさっとつけ、そのまま水気をきります。
（４）	ボウルにBの調味料を入れて混ぜ、(2)の野菜、(3)のそうめんを加えて混ぜます。器に盛り、白ごまをふりかけます。

■そうめん…1束　■ごぼう…1/2本　■にんじん…30g　■さやいんげん…2本　■白いりごま…適量
＜A＞
■酒…大さじ1/2　■塩…ふたつまみ　■薄口醤油…大さじ1
＜B＞
■マヨネーズ…大さじ3　■牛乳…大さじ1　■七味唐辛子…適量