そうめん春巻き

（１）	椎茸は細切りにします。
（２）	にんじんは細切り、ニラは5cmの長さに切ります。
（３）	そうめんは固めにゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをしてそのまま水気をきります。
（４）	フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。色が変わったら、(1)と(2)を加え、野菜がしんなりするまで炒め、(3)のそうめんとめんつゆを加えてさっと炒めます。
（５）	バット等に(4)を入れて広げて粗熱をとります。
（６）	春巻きの皮に(5)の具材を1/4量ずつのせて包み巻き終わりに混ぜ合わせた＜Ａ＞を塗って止めます。
（７）	170℃に熱した揚げ油できつね色に揚げます。器に盛り付け、付け合せを添え、お好みで辛子醤油をつけてお召し上がりください。

■そうめん…1束　■鶏ひき肉…50g　■椎茸…3枚　■にんじん…1/4本　■ニラ…1/2束　■サラダ油…大さじ1/2　■めんつゆ(ストレートタイプ)…大さじ1/2　■春巻きの皮…4枚　■揚げ油…適量　■練り辛子…適量　■醤油…適量
＜A＞
■小麦粉…小さじ1　■水…大さじ1
＜付け合せ＞
■レタス…適量　■プチトマト…適量　■レモン…適量　■チャービル…適量