トマトそうめん

（１）	卵に塩・酒を加えて混ぜ、サラダ油をしいた玉子焼き器で2回に分けて焼き、薄焼き玉子を作ります。星の抜き型で6枚抜き、残りは細切りにします。
（２）	オクラは塩(分量外)をふったまな板の上で転がして板ずりし、ゆでて冷水にとります。水気をふき取ってヘタを切り、5mm幅に切ります。
（３）	きゅうりは丸い抜き型で左上の部分を少し抜き、月の形を作ります。
（４）	豚肉はゆでて氷水にとり、冷めたら水気をきります。海老も背ワタを取り除いて同様にゆで、冷めたら殻をむいて1尾を3等分します。
（５）	そうめんは1束を2等分し、端から約2cmのところを調理用ヒモで結びます。ゆでて、ザルにあげ、清水でよくもみ洗いをして最後に氷水にさっとつけ、そのまま水気をきります。結び目の部分を切り、麺線をつけながら器に盛ります。
（６）	(5)のそうめんの上に(1)の星型玉子・(2)のオクラを適量のせます。(1)の錦糸玉子、(2)の残りのオクラ、(3)と(4)の具材も一緒に盛り、混ぜ合わせたAを別の器に入れて添えます。

■そうめん…3束　■卵…1個　■塩…少々　■酒…小さじ1　■サラダ油…適量　■オクラ…4本　■きゅうり(薄切り)…2枚　■豚肩ロース(シャブシャブ用)…100g　■海老…2尾
A[■トマトソース…150cc　■めんつゆ…大さじ5　■豆板醤…小さじ1]