揖保乃糸 そうめん

海鮮蒸し寿司
海鮮蒸し寿司
■調理時間 30分
■カロリー 249Kcal
■使用麺 【手延そうめん】

調理方法

1 そうめんは片側を結んで少し固めにゆでます。ゆで上がったら流水で洗ってから、酢と水を混ぜたものにそうめんをくぐらせます。
2 海老は酒を加えた湯でくの字にゆでます。
3 あなごは半分にそぎ切りにします。
4 卵で錦糸卵を作ります。
5 三つ葉は2センチ長さに切ります。
6 セイロ1個にゆでたそうめんの1/4量ずつを入れます。上に(2)の海老、(3)のあなご、(4)の錦糸卵、(5)の三つ葉をのせます。
7 残りのセイロに同じようにそうめんを入れ、上に(2)の海老等に、(5)の三つ葉をのせます。
8 沸騰した蒸し器に(6)と(7)を入れ強火で5分蒸します。あたたかくしためんつゆにつけながらいただきます。

材料 2人分

■そうめん(三神)…1束 ■酢…1/8カップ 水…1/4カップ ■車海老(才巻海老)…2尾 酒…小さじ1 ■焼あなご…1/8尾 ■うに…3粒 ■卵…1/4個 ■三つ葉…1/2本 ■めんつゆ…適量

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