| ■調理時間 | 30分 |
| ■カロリー | 538Kcal |
| ■使用麺 |
【手延そうめん】 |
| 1 | 鶏肉は小さめの一口大に切り、玉ねぎは縦に薄切りにします。赤・黄パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにします。プチトマトはヘタを取り除き、4等分します。 |
| 2 | オクラはまな板の上に置いて塩を振り、前後に動かして板ずりしてから水洗いし、うぶ毛を取り除きます。 |
| 3 | 厚手の鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、鍋が温まったら（1）の鶏肉を入れて両面を焼きます。（1）の玉ねぎも加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。 |
| 4 | （1）の残りの野菜も加えてさっと炒め、水とめんつゆを加えて煮立ったら火を弱めて15分、野菜に火が通るまで煮ます。 |
| 5 | （4）の鍋の火を止めてカレールウを加えて良く混ぜ、（2）のオクラも加えて5〜6分弱火で煮ます。 |
| 6 | そうめんはゆでて、ザルにあげ、清水でよくもみ洗いをして最後に氷水にさっとつけ、そのまま水気をきります。 器にそうめんを盛り付け、薬味を飾ります。小ぶりの鉢に出来上がった（5）のカレーつゆを入れ、そうめんをつけながらいただきます。 |
2人分
