| 下準備：鍋に分量の水とだし昆布を入れて準備し、30分以上はおいておく。 | |
| 1 | 人参、白ねぎ（青いところ）はみじん切りにする。しめじは石づきをとって小房に分ける。白ねぎは斜め薄切りにする。 |
| 2 | ボウルに鶏肉と（1）の人参・白ねぎ（青い部分）と＜A＞を入れてよく混ぜ合わせる。 |
| 3 | 下準備した昆布の入った鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。（2）の鶏肉をスプーンを使って丸めながら加える。しめじ、白ねぎ、＜B＞の調味料を加えて5分ほど煮て塩で味を調える。 |
| 4 | そうめんは袋の表示時間より少し短めにゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをし水気をきって（3）の鍋に入れて温める。 |
2人分
