アクアパッツァそうめん
調理時間： 30分
カロリー： 約335Kcal
使用麺：【手延そうめん】
調理方法
| （1） | 鯛のアラはザルにいれて霜降り用の塩をふりかけ、10分程おく。 |
| （2） | 鍋に湯を沸かし、沸騰したら（1）のアラを入れてまわりが白くなったら取り出し、水を入れたボウルでぬめりや、うろこ血合いなどをしっかり指でこすって落とす。水気を拭き取り、下味用の塩をふる。 |
| （3） |
にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、潰す。生姜は皮をむいてみじん切りにする。 ミニトマトはヘタを取り除いて半分に切る。三つ葉はざく切りにする。 |
| （4） | そうめんは袋の表示時間より短めにゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをし水気をきっておく。 |
| （5） |
フライパンにオリーブ油と（3）のにんにくを入れて弱火にかけ、じっくり香りをだす。 （1）の鯛を加えて中火にし、両面に軽く焼き目をつける。 （3）の生姜・赤唐辛子・ミニトマトと酒を加え、蓋をして魚に火を通す。 |
| （6） | 蓋をあけて水を加え、煮立ったら（4）のそうめんを加えて軽く温めて（3）のざく切りにした三つ葉を散らす。 |
材料（2人分）
■そうめん…2束 ■鯛のアラ…1尾分 ■塩（霜降り用）…小さじ1/2 ■塩（下味用）…小さじ1/2 ■にんにく…1片 ■生姜（みじん切り）…5g ■赤唐辛子※…1本 ■オリーブ油…大さじ1 ■酒…大さじ3 ■ミニトマト…3個 ■水…100ml ■三つ葉…6本
※赤唐辛子は、ぬるま湯で戻してヘタを取り、爪楊枝等で中の種を取り出しておく。
※赤唐辛子は、ぬるま湯で戻してヘタを取り、爪楊枝等で中の種を取り出しておく。
ワンポイントアドバイス！
鯛のアラのみ使用することで、良い旨味がでます。