エスニックにゅうめん
調理時間：15分
カロリー：約413kcal
使用麺：【手延そうめん】
調理方法
| （1） | 牛肉は一口大に切り、ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにします。 | （2） | にんにくは薄切りにし、芯を取り除きます。赤唐辛子はヘタを取り、中の種を爪楊枝などでかき出します。 | （3） | みつばは2cmの長さに切ります。 | （4） | そうめんは固めにゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをしてそのまま水気をきります。 | （5） | 大きめのフライパンにサラダ油と(2)のにんにくを入れて弱火にかけます。にんにくがきつね色になったら取り出しておきます。赤唐辛子を加えて中火にしてさっと油をからめ、(1)の牛肉を加えて炒めます。 | （6） | 牛肉の色が変わったら(1)のピーマンを加えてさっと炒め、水とめんつゆを加えます。煮立ったら取り出しておいた(5)のにんにくを戻し入れて、2 3分煮ます。(4)のそうめんを加えて温め、ナムプラーで味を調えます。 | （7） | 器に盛り、レモンと(3)のみつばを添えます。いただく直前にレモン果汁を絞り、そうめんに入れます。 |
材料（2人分）
■そうめん…2束 ■牛ロース薄切り肉…80g ■ピーマン…1個 ■にんにく…1/2個 ■赤唐辛子…1 2本 ■みつば…適量 ■サラダ油…小さじ2 ■ナムプラー…大さじ1/2 ■レモン(くし切り)…適量
＜だし＞
■めんつゆ(ストレートタイプ)…120cc ■水…600cc