酢味噌そうめんの生春巻き
調理時間：20分
カロリー：約322kcal
使用麺：【手延そうめん】
調理方法
| （1） | 酢味噌の材料を混ぜ合わせます。 | （2） | そうめんは固めにゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをしてそのまま水気をきります。 | （3） | 海老は塩ゆでし冷水にとり、殻をむき、背ワタと尾を取り除いて、背中から包丁を入れて半分にします | （4） | 水菜は根を落とし、ライスペーパーの長さにあわせて切ります | （5） | (2)のそうめんのボウルに入れて(1)の酢味噌の半分を加えて混ぜ合わせます | （6） | ライスペーパーを1枚ずつさっと水にくぐらせて戻し、ライスペーパーの片方の端から1/4部分を残し、(3)の海老の2尾分、(4)の水菜の1/4量、(5)のそうめんの1/4量を順にのせ、クルリと巻いていきます。 | （7） | (6)の生春巻きを包丁で4等分に切り、器に盛り(1)の残った酢味噌を小さな器に入れて添えます。 |
材料（2人分）
■そうめん…2束 ■ライスペーパー…4枚 ■海老…8尾 ■塩…適量 ■水菜…8本
＜酢味噌＞
■黒酢…大さじ2 ■白味噌…50g ■砂糖…大さじ1 ■酒…大さじ2 ■練り辛子…小さじ1/2 ■醤油…小さじ1