冬鯛そうめん鍋
調理時間：60分
カロリー：約522kcal
使用麺：【手延そうめん】
調理方法
| （1） | 鯛を沸騰した湯にさっとくぐらせ、表面が白くなったら氷水につけてから流水で(尾の方から頭に向かって指先でこそげるように)洗ってうろこを取り除きます。 | （2） | グリル又は焼き網で(1)の鯛を焼きます。 | （3） | そうめんは固めにゆでます。 | （4） | 白ねぎと青ねぎは5センチ長さに切ります。人参は5ミリ幅に切ってから梅型で抜きます。 | （5） | 鍋に和風だしを入れて煮立ったら酒・みりん・濃口醤油・塩で味をととのえ、(2)の鯛を加え5〜6分煮ます。(4)の野菜と(3)のそうめんを加え煮ながらいただきます。 |
材料（2人分）
■そうめん(特級)…2束 ■鯛のあら…1/2尾分 ■白ねぎ…1.5本 ■青ねぎ…1/2束 ■人参…約2cm
＜だし＞
■和風だし…4カップ ■酒…大さじ2 ■みりん…大さじ1.5 ■濃口醤油…大さじ1.5 ■塩…少々