めかぶ卵のそうめん
調理時間：15分
カロリー：約373kcal
使用麺：【手延そうめん】
調理方法
| （1） | そうめんは袋の表示通りにゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをして水気をきる。 | （2） | フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、（1）の半量を入れて円形にまとめ、両面をこんがり焼く。もう半量も同様に焼く。 | （3） | ボウルに卵を溶きほぐし、めかぶの汁気をきって加え、しょうゆを加える。フライパンにサラダ油小さじ1/2を薄くひいて中火で熱し、卵液の半量を流し入れる。小さな円形にまとめ、まわりがかたまってきたら弱火にし、ふたをして好みの加減に火を通す。もう半量も同様に焼く。 | （4） | 鍋に＜A＞を入れて中火で煮立て、倍量の水（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつける。器に（2）を盛り、(3)をのせて、たれをかける。 |
材料（2人分）
■そうめん…2束 ■サラダ油…大さじ1 ■卵…3個 ■めかぶ…2パック（90g） ■薄口しょうゆ…小さじ1/2 ■片栗粉…小さじ1
＜A＞
■めんつゆ（ストレート）…大さじ2 ■酢…小さじ2 ■水…1/2カップ
＜A＞
■めんつゆ（ストレート）…大さじ2 ■酢…小さじ2 ■水…1/2カップ
ワンポイントアドバイス！
焼かずにやわらかいめんで作っても、違ったおいしさに。
めかぶには水溶性の食物繊維がたっぷり含まれています。
『揖保乃糸 そうめん献立帖』（ワニブックス刊）