揚げ茄子の山かけそうめん
調理時間：15分
カロリー：約430kcal
使用麺：【手延そうめん】
調理方法
| （1） | なすはガクを取って2cmに切ります。山芋は皮をむいて酢水に10分程さらします。 | （2） | なすを油で揚げ、塩をふりかけて冷ましておきます。山芋をすり鉢でおろし、卵白・塩少々を加えて弾力が出るまですり込みます。 | （3） | 固めにゆでたそうめんを器に盛り、その上に冷ましておいたなすと＜Ａ＞をかけ、最後に山芋をかけて下さい。わさびはお好みで天盛りにしてお召し上がり下さい。 |
材料（2人分）
■そうめん…2束 ■なす…1.5個 ■山芋(長芋)…150g ■卵白…1/2個分 ■酢…少々 ■油…適量 ■わさび…少々
＜Ａ＞
■みりん…大さじ1/2 ■和風だし…50cc ■塩…少々 ■うす口醤油…大さじ1/2