担仔麺
調理時間：30分
カロリー：約287kcal
使用麺：【手延そうめん】
調理方法
| （1） | 干しエビと干し椎茸は大さじ3の水を加えて戻し、みじん切り。戻し汁もそれぞれとっておく。 |
| （2） | 鍋にゴマ油を加えて温め、すりおろししょうが・干し椎茸・干しエビを炒める。香りでたら、豚肉を加えて更に炒める。（中火：約３分） |
| （3） | 調味料（砂糖、酒、醤油）を加え、汁気がなくなるまで煮詰め、最後にお好みで五香粉をふる。 |
| （4） | 鍋に、水、鶏がらスープの素、干しエビ戻し汁、干し椎茸戻し汁、酒を加えて一煮立ちさせる。味を見て塩で整える。 |
| （5） | 大きな鍋にお湯を沸かし、そうめんをバラバラと入れ、茹でる。（1分半〜2分）茹で上がったらザルに移し、よく水洗いし水切りする。 |
| （6） | ゆで卵は半分に切り、香菜はざく切りにしておく。 |
| （7） | お椀に（5）のそうめんを盛り付け、（2）のそぼろ肉、ゆで卵、ボイルエビ、香菜をトッピングし、（4）のスープをかける。お好みでにんにくすりおろしをのせる。 |
材料（2人分）
■そうめん…2束（100g） ■豚ひき肉…60g ■干し椎茸…1枚 ■干しエビ…3g ■すりおろししょうが…小さじ1/2 ■砂糖…小さじ1 ■酒…小さじ2 ■醤油…小さじ2 ■五香粉…少々 ■鶏がらスープの素…小さじ2 ■水…400cc ■干しエビ、干し椎茸戻し汁…全て ■酒…小さじ2 ■塩…少々 ■ボイルえび…2尾 ■ゆで卵…1個 ■香菜…適量 ■にんにくすりおろし…適量