鉄火そうめん
調理時間：15分
カロリー：約399kcal
使用麺：【手延そうめん】
調理方法
| （1） | オクラはまな板の上で塩をふり板ずりします。沸騰した湯でゆで氷水につけ、冷えたらザルにあげます。5mm幅に切ります。 | （2） | まぐろは薄切りにします。 | （3） | かけつゆのめんつゆと白ごまを混ぜます。 | （4） | そうめんはゆでてザルにあげ、冷水でもみ洗いし、氷水につけてひやしてから水気をきります。 | （5） | 器に大葉を敷き、(4)のそうめんを盛り、(2)のまぐろを並べます。(1)のオクラを全体にのせます。中央に卵黄をのせ、菊花の花びらを手でちぎりながら散らします。 | （6） | いただく直前に(3)のつゆをかけます。 |
材料（2人分）
■そうめん…2束 ■オクラ…3本 ■塩…適量 ■まぐろ(刺身用)…約130ｇ ■大葉…8枚 ■卵黄…2個 ■菊花…1/2個
＜かけつゆ＞
■めんつゆ(かけつゆ用市販品)…250cc ■白ごま…大さじ1/2