ピリ辛坦々そうめん
調理時間：15分
カロリー：約445kcal
使用麺：【手延そうめん】
調理方法
| （1） | 肉味噌を作ります。ボウル＜Ｂ＞を入れて混ぜ、耐熱皿にドーナツ状に広げ、ラップをかけて電子レンジ（500Ｗ）で2分加熱し、一旦取り出して混ぜます。再びラップをかけて1分30秒加熱し、取り出して混ぜます。 | （2） | そうめんは固めにゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをしてそのまま水気をきっておきます。 | （3） | 鍋に＜A＞を入れて火にかけ、煮立ったらチンゲンサイ、（2）のそうめんを加えて温め、ごまだれを加えて火を止めます。 | （4） | 器に（3）を盛り、（1）をのせ、好みでラー油をかけます。 |
材料（2人分）
■そうめん…2束 ■チンゲンサイ…6枚 ■ごまだれ（市販のもの）…80ml ■ラー油…適量
＜A＞
■鶏ガラスープの素…大さじ1 ■水…2カップ
＜B（肉味噌）＞
■合わせ味噌…大さじ2 ■みりん…大さじ1と1／2 ■ごま油…小さじ1 ■しょうが（すりおろし）…少々 ■赤唐辛子（輪切り）…1本分 ■豚挽き肉…80g ■長ねぎ（みじん切り）…3cm