あこがれの唐からきた宝の船

遣唐使たちは、たくさんの文物を唐から持ち帰っています。 優れた工芸品や香料・薬品・儒教・仏教など、遣唐使船は文字通り宝の船でした。 その中で、石臼・醤油・味噌・納豆・ごま油などとともにそうめんの原形といわれる 「索餅（さくべい）」も伝わったと考えられています。

古　代

●そうめんの原形・索餅（さくべい）と

日本のそうめんの歴史をさかのぼると、「索餅」というものにたどりつきます。 この時期「索餅」は宮中で特別な食べ物として扱われていました。 その姿は様々な資料を通じておぼろげながら想像する事ができます。

中　世

●職人の登場

この頃の文献にはよくそうめんが登場しますが、舞台は寺院や宮中の宴会などで、 まだ庶民が気軽に食べられるものではなかったようです。 また、室町時代にはすでにそうめんづくりの専門職人がいたようです。 使用していた道具（はた・くだ・はし）も、現在とほとんど同じことに驚きます。