揖保乃糸の特色 | 【揖保乃糸ホームページ】兵庫県手延素麺協同組合

手延そうめん「揖保乃糸」は、小麦粉と塩水をよくこね合わせて、二昼夜の熟成を重ねて引延ばし、乾燥させた全く天然の食品であり、合成保存料等は一切使用していない自然食品です。
したがって、周囲の環境に影響され易いものですから、次の事柄に充分ご注意下さいます様お願い致します。

	そうめんはどうやって保存すればいいの？
	まずは、直射日光があたらない通気性のよいところ。床下収納や押入は避けた方がいいよ。
	どうして？
	湿気がこもりやすいところや室温が高いところにおいておくと、カビや虫がつきやすいんだよ。
	ふ〜ん。じゃあ、冷蔵庫に入れるってのはどう？
	うん、それはいいね。その場合はパックとかに移し替えておくといいよ。もちろん、常温保存でもかまわないけれどね。そうそう香りの強いものと一緒に保存しないようにね。そうめんは他のものの香りがつきやすいからね。
	そうめんって、意外とデリケートなんだね。
	そりゃあ、常に呼吸しているからね。そうめんは、生きた食品なんだよ。
	へぇー！じゃあ、長い間置きっぱなしっていうのはダメなんだ。
	長く保存するときは、ときどきそうめんの状態を確認するといいよ。ちょっとしたことに気をつけて、ほんとうに、おいしい揖保乃糸を味わっていただきたいね。

	そうめんって、特有の香りがあるよね。
	食用植物油の香りのことだね。
	食用植物油？
	そう、昔ながらの手延べの製法というのは、何度も何度もヨリをかけて引きのばし、熟成させては引きのばすという工程を繰り返して細い細い１本の白い麺にしていくんだよ。そのときに、麺と麺がくっつかないようにしたり、麺生地の乾燥を防ぐために、少量の食用植物油を塗布するんじゃ、そうめんをゆでたあと、よくもみ洗いすればほとんどの場合、香りはなくなるよ。

賞味期限は、最良の保存状態のもとで美味しく食べていただける期間です。

そうめんにも賞味期限ってあるんだ。

そうだよ。最良の保存状態のもとで保存した場合の、おいしく食べられる期間っていうことだよ。

つまり、ジメジメしたところで保存したり、香りの強いものと一緒に置いてたら、いくら賞味期限内であっても、おいしくないってことだね。

そのとおり！長く保存すると、どうしてもカビや虫、油臭が発生しやすくなるからね。買った時に食べるのが一番おいしく食べられるんだよ。あとは保存の仕方に気をつけて、賞味期限内にできるだけ早く食べることだね。

そうめん

3年6カ月

（商品の形態により異なる場合がございます。）

冷麦

2年

うどん

1年6カ月