(1）揚げ油をやや低め（140度）に熱し十分に水気のなくなったそうめんを入れます。

※そうめんの水気をしっかりときってから揚げる。

(2) 全体に熱が伝わる様にそうめんを広げます。

(注) そうめんを揚げ油に入れる際のとびはねる油等による火傷に注意してください。

(3）少し揚がり始めてきたら、箸で少しずつ寄せていきます。色よくなったところで中央に寄せて形を整えます。

(4）片面が色よく揚がれば裏返します。

(5）パリッとなれば出来上がりです。