这种最高等级的揖保乃糸素面仅由协同组合指定的几家经验丰富的生产商选用优质面粉生产，在总产量中占比很低。

• 长度/粗细：19cm / 0.55mm – 0.60mm
• 重量/每捆数量：50g / 约550根
• 生产时间：十二月下旬至次年二月

这种素面同样选用优质面粉，仅可在一年中最冷的月份生产。仅由经验丰富的生产商生产。

• 长度/粗细：19cm / 0.65mm – 0.70mm
• 重量/每捆数量：50g /大约 480根
• 生产时间：十二月至次年二月

这种素面全部采用产自日本的小麦，闪耀丝般光泽，煮后光泽更佳，富有弹性，且带有小麦的自然风味。

• 长度/粗细：19cm / 0.70mm – 0.80mm
• 重量/每捆数量：50g /约 400根
• 生产时间：十二月至次年三月

这个等级的揖保乃糸素面所用捆带历史悠久，深受大众喜爱，其产量占总产量的 80%。

• 长度/粗细：19cm / 0.70mm – 0.90mm
• 重量/每捆数量：50g /约 400 根
• 生产时间：十月至次年四月